Ingredientes 540 g de açúcar 2,5 dl de água 20 gemas 1 colher (chá) de canela 125 g de miolo de amêndoa 125 g de cidrão ralado manteiga q.b.

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 1 Hora e 30 Minutos
Rendimento: 12 Pessoas

Leve ao lume 500 g de açúcar demolhado na água, até formar ponto de espadana. Retire a calda do lume no ponto certo e deixe arrefecer o suficiente para que as gemas, previamente batidas com a canela, possam ser incorporadas sem talhar.

Junte-as então, pouco a pouco e mexendo sempre. Adicione, entretanto, a amêndoa e o cidrão.

Deite o batido numa forma untada com manteiga, polvilhe com o restante açúcar e leve a fomo brando a 1 60° C, durante cerca de 45 minutos, mais para secar do que para cozer.