Ingredientes Para o Recheio 250 g de açúcar 100 g de miolo de amêndoa 1 fatia de miolo de pão 6 gemas água, azeite e canela q.b. Para a Massa 250 g de farinha 70 g de manteiga água e sal q.b.

Dificuldade: Média
Tempo de preparo: 2 Horas
Rendimento: 6 Pessoas

Ponha 200 g de açúcar ao lume com um pouco de água. Assim que estiver em ponto de espadana, junte a amêndoa pelada e triturada, e o miolo de pão desfeito.

Deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas. Leve novamente ao lume, até engrossar. Retire e, enquanto arrefece, faça os canudos.

Misture a farinha com a manteiga, o sal e a água (sempre que achar necessário, deve juntar mais água). Para conseguir canudos perfeitos, a massa deve ficar bem macia.

Depois de bem trabalhada, estenda-a com a ajuda de um rolo, até ficar fina. Corte em tiras compridas, com uma largura semelhante à de um dedo.

Adquira uns pedaços de cana e enrole as tiras em espiral, sobrepondo-as um pouco. Finalize sempre sem massa num dos extremos do canudo.

Frite-os em azeite quente, deixe-os escorrer, retire as canas e espere que arrefeçam. Encha os canudos com o recheio e polvilhe com canela e o açúcar que sobrou.