Ingredientes 200 g de feijão branco 1 kg de açúcar 0,5 l de água 200 g de avelã 20 gemas Para a Massa Folhada 550 g de farinha 3 dl de água 1 colher (sopa) de vinagre 400 g de manteiga própria para massa falhada sal q.b.

Dificuldade: Média
Tempo de preparo: 1 Hora e 30 Minutos
Rendimento: 12 Pessoas

Coza o feijão e passe-o com a ajuda de um passe-vi te. Em seguida, leve ao lume o açúcar com a água até obter ponto de pérola.

Misture com O feijão em massa e a avelã pelada e triturada. Deixe ferver um pouco, retire do lume e deixe arrefecer até ficar morno. Adicione as gemas, previamente batidas, e leve de novo ao lume para cozer, 'mexendo sempre. Reserve.

Sobre uma superfície de trabalho, faça um monte com 500 g de farinha e abra um buraco no meio. Dentro deste, deite um pouco de água com sal e o vinagre. Amasse e vá juntando a restante água, até obter uma massa elástica. Coloque a bola de massa numa tigela e deixe-a repousar 10 minutos.

Estenda-a sobre uma superfície polvilhada com parte da restante farinha e, ao centro, coloque a manteiga aos pedaços. Dobre as extremidades e estenda de novo.

Dobre em três partes e volte a estender. Repita esta operação, polvilhando sempre a superfície de trabalho e a massa com a farinha que sobrou. Estenda-a de novo e dobre-a em quatro partes.

Estique a massa até ficar fina, corte-a em círculos e com eles forre formas pequenas. Apare-lhes as pontas e encha-as com preparado reservado, previamente mexido. Leve os pastéis ao fomo, preaquecido, a 2000 C, por cerca de 30 minutos.