Ingredientes 60 g de fermento 2 dl de água 1,340 kg de farinha 8 ovos 260 g de açúcar 1/2 colher (café) de canela em pó 100 g de manteiga 1 colher (chá) de sal raspa e sumo de 1 limão

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 2 Horas e 30 Minutos
Rendimento: 6 Pessoas

Dissolva o fermento na água tépida e adicione parte da farinha até obter uma massa mole. Deixe levedar 15 minutos em ambiente ameno. Em seguida, junte 6 ovos, o açúcar (previamente peneirado com a canela), a manteiga, o sal e a raspa e o sumo do limão.

Depois, vá adicionando a farinha necessária para obter uma massa um pouco mais consistente do que a de pão, reservando 40 g da mesma. Deixe fermentar por cerca de 30 minutos, ou até a massa dobrar de volume.

Obtenha bocados de massa do tamanho que quiser fazer a fogaça e molde rolos compridos, mais espessos num dos lados. Espalme-os com as mãos, ficando uma tira, que se começa a enrolar pelo lado mais largo, resultando uma pirâmide.

À medida que são enroladas, vá colocando as pirâmides num tabuleiro forrado com um pano, polvilhado com os 40 g de farinha. Deixe-as em repouso entre 30 minutos e 1 hora. Pincele-as com os restantes ovos batidos e, com uma tesoura, dê quatro golpes no topo de cada pirâmide para fazer o aspecto das «torres do castelo)).

Por fim, introduza-as em fomo bem quente, durante 1 5 minutos. Depois, puxe-as para fora e, à mão, separe as «torres de castelo)), permitindo que o calor penetre no seu interior. Coloque-as novamente no fomo para acabarem de cozer.