Ingredientes 400 g de açúcar 2 dl de água 200 g de amêndoa pelada 2 ovos 6 gemas 300 g de manteiga 4 dl de natas espessas 400 g de miolo de pão 200 g de passa de uva sumo de 1 laranja raspa de 1/2 laranja 2 m de tripa seca

Dificuldade: Média
Tempo de preparo: 2 Horas
Rendimento: 8 Pessoas

Junte o açúcar com a água e deixe ferver até obter ponto de fio forte. Triture a amêndoa e adicione-a ao açúcar em ponto, assim como os ovos e as gemas, previamente misturados.

Em seguida, junte a manteiga, as natas espessas, o miolo de pão e o resto dos ingredientes, com exceção da tripa. Deixe ferver, durante alguns minutos, até espessar. Retire do lume, transfira para outro recipiente e deixe arrefecer.

Corte a tripa em quatro, ficando cada uma com 50 cm. Divida o preparado anterior, já frio, em quatro partes, introduza-as nas respectivas tripas, ate-as com uma guita macia e escalde-as em água fervente. Deixe-as secar ao ar.