Ingredientes 500 g de açúcar 2 dl de água 100 g de amêndoas 75 g de pinhões 10 gemas 1 colher (sobremesa) de azeite açúcar granulado q.b.

Dificuldade: Média
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 8 Pessoas

Leve ao lume o açúcar com a água, até formar ponto de cabelo. Rale as amêndoas e os pinhões e incorpore-os na calda, mexendo até obter um creme pastoso.

Retire do lume e deixe arrefecer. Bata ligeiramente as gemas e envolva-as muito bem no preparado anterior. Junte o azeite e leve de novo ao lume, mexendo sempre, para cozer as gemas.

Deixe arrefecer e, de seguida, tenda os bolinhos em forma de croquetes, com as mãos polvilhadas com açúcar granulado. Coloque-os dentro de forminhas de papel canelado e sirva.