Ingredientes:
Para 6 pessoas
500-625 g de lulas pequenas
425 g de tagliatelle verdes
125 g de espinafres frescos, sem caules, lavados e escorridos
175 ml de natas espessas
3 colheres de sopa de azeite
125 ml de vinho branco seco
2 dentes de alho, em fatias muito finas
Uma boa mão-cheia de endro fresco, grosseiramente picado
sal e pimenta preta

Confecção:
Limpe e prepare as lulas, pondo de parte os tentáculos e cortando os corpos em rodelas muito finas.

Ponha de lado.

Coza os tagliatelle verdes em muita água a ferver, com sal, até ficar el dente.

Entretanto, prepare o molho.

Ponha as folhas de espinafre numa picadora e pique-as muito finamente.

Depois junte-lhes as natas espessas e misture de novo.

Aqueça o azeite numa frigideira grande funda, em lume médio; junte o vinho, as rodelas de lulas e os tentáculos e o alho e mexa sobre lume durante 30 segundos apenas.

Deite o puré de espinafres na frigideira, leve a ferver e deixe borbulhar durante 1 minuto.

Tempere a gosto com sal e bastante pimenta preta acabada de moer, e retire do lume.

Tape a frigideira com uma tampa ou papel de alumínio, para manter o molho quente.

Quando o tagliatelle estiverem prontos, escorra-os e passe-os bem por água corrente fria, metendo-os de novo na caçarola passada por água, com uma colher de azeite, para não se agarrarem, e aqueça de novo.

Junte as lulas, o molho cremoso e o endro grosseiramente picado.

Coloque a mistura no prato de serviço aquecido e sirva imediatamente.

As lulas são um ingrediente perfeito para os molhos para a massa, porque cozem rapidamente _ efectivamente não devem ser cozidas durante mais de uns minutos, para não ficarem elásticas, mas sim tenras e deliciosas.