Ingredientes:
12 canelones
1 cebola
3 colheres de sopa de manteiga
250 g de carne picada
1 dente de alho
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2,5 dl de caldo de carne
sal
pimenta
noz-moscada
orégãos ou tomilho
2 colheres de sopa de vinho da madeira (fac.)
3 dl de molho de tomate
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de pão ralado

Confecção:
Introduza os canelones em água abundante a ferver em cachão temperada com sal.

Deixe cozer durante 8 minutos, mantendo a fervura sempre forte.

Depois, escorra os canelones deixando-os contudo bastante molhados ou com algum líquido.

Pique a cebola e aloure-a com 2 colheres de manteiga.

Junte a carne e o dente de alho picados e deixe alourar um pouco, mexendo.

Adicione a polpa de tomate e 1 dl de caldo de carne.

Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e orégãos pisados e deixe cozer sobre lume muito brando.

Depois do preparado bem apurado, rectifique os temperos, junte o vinho da Madeira e deixe apenas levantar fervura.

Com a ajuda de uma colher de chá ou de um saco de pasteleiro, recheie os canelones com o picado de carne.

Coloque os canelones, lado a lado, num prato de ir à mesa e ao forno, previamente untado.

Regue tudo com o molho de tomate a que juntou o restante caldo de carne e polvilhe com queijo e o pão ralados.

Espalhe à superfície a restante manteiga cortada em bocadinhos e leve a forno bem quente até obter uma crosta dourada.