1/2 quilo de peixe (cação)
1/2 quilo de frango em pedaços
1/2 quilo de camarões
2 xícaras (chá) de óleo
2 tabletes de caldo de galinha, dissolvidos segundo as indicações da embalagem
1 cebola grande, ralada
3 dentes de alho
1/2 quilo de tomates, batidos no liquidificador
1 lata de ervilhas (ou palmito, picado)
1 maço de cheiro verde picadinho
1 pimenta vermelha
1 colher (café) de pimenta do reino
1 lata de sardinhas no óleo
3 ovos cozidos, cortados em rodelas
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
1 pacote de farinha de milho (1/2 quilo)
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
Sal
Suco de limão
Pimenta do reino

Limpe e tempere separadamente o peixe, o frango e os camarões, com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe-os tomar gosto por 1/2 hora. Frite primeiro o peixe em parte do óleo e reserve-o. Em outra pane do óleo doure o frango, acrescente um pouco de caldo de galinha e deixe no fogo até ficar macio (aproximadamente 20 minutos). Retire-o, deixe-o esfriar e separe a carne dos ossos. Na mesma panela coloque o restante do óleo e doure a cebola e o alho. Junte os camarões, deixe-os fritar um pouco, acrescente os tomates, o restante do caldo de galinha, as ervilhas e todos os temperos. Deixe ferver por alguns minutos. Coloque a farinha de milho em uma tigela grande, esborrife água fria e com as mãos vá desfazendo os pedaços, até que a farinha fique fina por igual. Misture a farinha de mandioca e vá colocando todo o molho, mexendo até formar uma massa bem úmida. Enfeite o fundo do cuscuzeiro com quatro sardinhas, quatro rodelas de tomate, azeitonas e, bem no centro, uma rodela de ovo. Coloque com cuidado um pouco da massa e por cima distribua metade do peixe, do frango, da sardinha, algumas azeitonas e metade dos camarões. Na beirada do cuscuzeiro faça uma volta com rodelas de ovo intercaladas de azeitonas. Sobre tudo isso coloque nova camada de massa e outra com o restante dos ingredientes. A última camada deve ser de massa. Cubra o cuscuz com folhas de couve e cozinhe-o até que as folhas fiquem amareladas (cerca de 25 minutos). Ao colocá-lo no cuscuzeiro, a água na panela deve estar fervendo e não atingir mais do que a metade da altura da panela. Deixe o cuscuz esfriar um pouco antes de desenformá-lo.

Rendimento 8-10 porções
Tempo de preparo 50
Kcal 388 - 1 fatia