Ingredientes para 4 pessoas 1 1/2 kg de mexilhões 12 miniabobrinhas com as flores 1 dente de alho 2 ramos de estragão 8 folhas de acelga 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos

Modo de preparo:
Raspe os mexilhões com uma escova de metal para eliminar as incrustações de areia e enxágüe-os em água corrente: Descarte as conchas não perfeitamente fechadas e inteiras e coloque as demais numa frigideira bem grande, tampando e levando ao fogo alto para abrirem. Retire 2/3 dos moluscos das conchas e descarte os que não abriram.

Lave e limpe as abobrinhas e retire as flores. Corte-as em bastões pequenos e pique com as mãos as flores em pedaços miúdos. Descasque e pique fininho o alho. Limpe e lave o estragão e corte as folhas com a tesoura. Na vasilha, tempere as abobrinhas, as flores e os mexilhões com o estragão, o alho, picado, sal e pimenta e misture.

Lave as folhas de acelga e reserve 4. Distribua o composto anterior sobre as 4 folhas restantes e coloque-as no cesto de uma panela de cozimento a vapor, cheia com água e sal até 1/3 de sua capacidade. Deixe cozinhar por 20 minutos.

Arrume as 4 folhas de acelga reservadas em pratos individuais. Retire do cesto as folhas de acelga recheadas com o auxílio de uma espátula ou escumadeira e coloque sobre as folhas cruas juntamente com os mexilhões deixados nas conchas. Regue com um fio de azeite e sirva.


O vinho
Acompanhe este petisco com um branco Chablis francês ou um espumante brut do vale dos Vinhedos, no Rio Grande do Sul.