Ingredientes para 4 pessoas 1,2 kg de lagostins 100 ml de gim 6 grãos de zimbro 1 lima da pérsia 4 ramos de hortelã 1 buquê de salsa 14 talos de cebolinha francesa 1 buquê de coentro 1 limão 100 ml de creme de leite fresco 150 g de iogurte natural 1/2 colher de café de pimenta malagueta seca 300 g de alface mimosa 8 bolachas cream cracker 10 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 25 minutos, mais o tempo de marinada

Modo de preparo:
Descasque os lagostins, enxágüe-os e seque-os em papel toa,lha. Lave e escorra as ervas aromáticas. Coloque os crustáceos numa vasilha e regue-os com o gim, o suco coado da lima, as folhas de hortelã, o zimbro e metade das f~lhas de salsa inteiras. Leve à geladeira coberto e deixe marinar por 4 horas, virando-os de vez em .quando para . que peguem sabor por igual.

Emulsione 8 colheres de sopa de azeite com o suco do limão, o creme de leite, o iogurte, a salsa restante, o coentro picado e 2 talos de cebolinha, cortados com a tesoura. Junte também a pimenta malagueta seca, misture bem e coloque o molho na molheira.

Escorra os lagostins da marinada, ponha-os na vasilha e tempere-os com o azeite restante, uma pitada de sal e uma de pimenta.

Distribua a salada em pratos individuais, depois de limpar e lavar as folhas. Disponha uma porção de lagostins em cada prato com 2 bolachas cream cracker e decore com 3 talos de cebolinha. Sirva com o molho de iogurte à parte.


O vinho
Acompanhe este prato ousado de crustáceos com um Prosecco italiano bem fresco.