Ingredientes para 4 pessoas 1 coco seco 200 g de filé de salmão 200 g de filé de atum 3 limões 2 dentes de alho 8 folhas de alface lisa para decorar 8 tomates cereja maduros para decorar sal pimenta do reino preta em grãos

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 35 minutos, mais o tempo de marinada

Modo de preparo:
Quebre o coco, retire a polpa e elimine.a pele marrom. Pa$se a polpa no processador e soque o repicado obtido no pilão de madeira. Coloque a polpa numa vasilha, adicione a mesma quantidade de água, mexa e deixe repousar nr geladeira por 30 minutos. Depois desse tempo, coe o composto com o coador de malha fina forrado com um . pedaço de pano. Esprema bem o pano para extrair todo o líquido e reserve-o na geladeira.

Esprema e coe o suco de 2 limões e corte o terceiro em fatias finas, dividindo algumas delas ao meio. Prepare a marinada, misturando o suco às fatias de limão, ao alho, descascado e amassado, a uma pitada de sal e uma de pimenta-do-reino, moída na hora. Corte o atum e o salmão em cubos pequenos, junte os dois numa vasilha e cubra-os com o líquido da marinada de limão. Deixe repousar na geladeira por 2 horas. Lave as folhas de alface e arrume-as no fundo de cumbucas, colocando 2 folhas em cada uma, juntamente com os tomates-cereja, lavados e cortados em gomos pequenos.

Escorra os peixes da marinada, coloque-os nas cumbucas sobre as folhas e regue-os com bastante leite de coco coado. Deixe repousar na geladeira por 30 minutos antes de servir.


O vinho
Sirva com um refrescante branco de uvas Sauvignon Blanc do Chile ou da Nova Zelândia.