Ingredientes para 4 pessoas 500 g de mexilhões 400 g de polvo 24 caudas de lagostins 12 tomates cereja 1 buquê de manjericão 1 buquê de salsa 1 limão 1 dente de alho azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta em grãos

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas e 10 minutos

Modo de preparo:
Cozinhe o polvo em água fervente com;.sal por 2 horas, juntamente com o alho, descascado, e a salsa lavada. Deixe-o esfriar na própria água do cozimento. Fora da panela, corte-o em pedaços. Descasque as caudas dos lagostins, retire o cordão preto das costas, cozinhe-os por 2 minutos e escorra.

Limpe as conchas dos mexilhões em água corrente para eliminar as incrustações de areia. Elimine as algas. Descarte as conchas não perfeitamente fechadas e inteiras e coloque as demais numa panela grande. Tampe a panela e deixe os mariscos abrirem em fogo alto. Retire os moluscos das conchas e descarte os que não se abriram. Limpe, lave e corte os tomates-cereja ao meio.

Enfie os frutos do mar em espetinhos de madeira alternadamente com os tomates-cereja e as folhas de manjericão, lavadas e secas. Coloque os espetinhos em pratos individuais ovais e tempere-os com sal, uma pitada de pimenta do reino, um fio de azeite e o suco de limão coado. Salpique com a salsa restante picada e sirva.


O vinho
Sirva com um Riesling itálico do Chile, bem seco e resfriado.