Ingredientes para 4 pessoas 800 g de anchovas miúdas ou pescadinha 80 g de farinha de trigo 200 ml de vinagre de vinho branco 2 dentes de alho 2 ramos de hortelã 2 pimentas dedo de moça azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta em grãos

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 35 minutos, mais o tempo de repouso
Tempo de cozimento: 25 minutos

Modo de preparo:
Limpe e retire as espinhas das anchovas. Enxágüe-as sob água corrente no escorredor de macarrão e seque-as com papel toalha.

Passe os peixes levemente na farinha. retire o excesso e frite-os em bastante azeite, bem quente. Retire-os com a escumadeira, seque-os em papel toalha e tempere-os com . sal. Arrume os peixes numa travessa de vidro e reserve-os.

Descasque e soque o dente de alho. lave e seque as f91has de 1 ramo de hortelã e fatie as pimentas dedo de moça.

Numa panela pequena, ferva o vinagre, com todos esses ingredientes. Despeje o composto obtido sobre as anchovas até quase cobri-Ias completamente. Tampe o recipiente e deixe marinar em local fresco por 1 dia. Sirva, decorando com as folhas frescas do outro ramo de hortelã.


O vinho
Devido à acidez deste prato, a recomendação é acompanhá-lo com brancos jovens e ácidos de uvas Riesling ou Sauvignon Blanc.