Ingredientes para 4 pessoas: 400 g de farinha de trigo 4 ovos 200 g de mussarela 80 g de queijo parmesão ralado 40 g de manteiga sal a gosto pimenta do reino a gosto

Dificuldade média
Tempo de preparo: 40 minutos, mais o tempo de repouso
Tempo de cozimento: 30minutos

Modo de preparo:
Prepare os macarrões: misture a farinha, os ovos e uma pitada de sal até obter uma massa lisa e elástica. Deixe repousar por no mínimo meia hora.

Abra a folha de massa, recorte quadrados com 5 em de lado e, com o auxílio de uma madeira fina ou um lápis, enrole as massas em canudos, apertando para grudar.

Em seguida, corte a mussarela em fatias finas, salpique com um pouco de sal e reserve.

Cozinhe a massa em bastante água com sal, escorra-a ainda ai dente e coloque numa fôrma refratária untada em camadas, alternando massa, mussarela e parmesão raiado. Sobre a última camada de massa, salpique com pedacinhos de manteiga e queijo ralado.

Gratine no forno quente por 10 minutos e sirva bem quente.


O vinho:
Sirva com um Frascati ou um branco leve do Alentejo a 12°C.