Ingredientes para 4 pessoas: 200 g de farinha de trigo 90 g de casca de pão seco, ralada fina 15 g de cacau amargo em pó 1 ovo 8 pontas de aspargos brancos (em conserva) 8 pétalas (quartos) de tomate, secas ao forno 1 colher de café de cebola picada 80 g de lulas miúdas cruas 10 g de manteiga azeite de oliva extra virgem a gosto sal a gosto pimenta do reino branca a gosto

Dificuldade alta
Tempo de preparo: 30 minutos, mais o tempo de repouso
Tempo de cozimento: 45 minutos

Modo de preparo:
Misture a farinha com o cacau, o pão ralado e uma pitada de sal. Acrescente o ovo, meia colher de azeite e 100 ml de água. Sove a massa até que ela fique lisa e elástica. Deixe repousar por meia hora, envolta em filme plástico.

Abra a massa em uma folha com 0,5 cm de espessura.

Recorte retângulos (cerca de 15 x 20 cm) e corte-os como se . fossem tagliolinis .

Numa panela, amoleça a cebola na manteiga. Junte as pontas de aspargo cortadas ao meio, cubra com água, tempere com sal e deixe cozinhar.

Cozinhe a massa em bastante água com sal por cerca de 3 minutos. Escorra e adicione aos aspargos. Ajuste o sal e a pimenta a gosto, acrescente as pétalas de tomate e distribua nos pratos, já aquecidos.

Corte as lulas em fatias finas e distribua sobre a massa quente. Regue com um fio de azeite e sirva.


O vinho:
Acompanha bem esta massa rústica um vinho de uva pinot nero ou um Tempranillo de médio corpo.