Ingredientes para 4 pessoas: 8 discos finos de massa fresca com 8 cm de diâmetro 8 fatias de berinjela com espessura de 0,5 cm 8 fatias de abobrinha 100 g de mussarela de búfala bem macia e fresca 4 colheres de sopa de molho de tomate 4 colheres de sopa de molho bechamel 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 2 colheres de sopa de farinha de trigo 20 g de manteiga 1 colher de sopa de pinolis ou nozes 1/2 dente de alho azeite de oliva extra virgem a gosto sal a gosto

Dificuldade média
Tempo de preparo: 30 minutos,mais o tempo de repouso
Tempo de cozimento: 45 minutos

Modo de preparo:
Coloque o manjericão no pilão junto com os pinolis, o alho e uma colher de queijo ralado e amasse bem, acrescentando o azeite aos poucos até obter uma pasta cremosa.

Disponha as fatias de berinjela e abobrinha sobre uma peneira, salpique com sal e deixe por 2 horas. Enxugue os legumes com papel absorvente, passe na farinha de trigo e . leve para fritar em pouco azeite, numa frigideira, até que fiquem douradas. Cozinhe os discos de massa e, em seguida, esfrie-os rapidamente em água e reserve.

Numa fôrma refratária bem untada, forme 4 montes redondos da seguinte maneira: coloque 1 disco de massa na fôrma, ponha 1 fatia de cada legume frito, 1 fatia da mussarela e 1 colher de molho de tomates. Cubra com a outra massa, acrescente por cima um pouco de molho bechamel, salpique com o restante do queijo e leve ao forno pré aquecido a 200°C para gratinar por 10 minutos.

Coloque a lasanha em pratos individuais, tempere com uma colher de pesto e decore com uma folha de manjericão.


O vinho:
Sirva com um tinto encorpado e envelhecido de uva barbera ou então cabernet franco.