Ingredientes para 4 pessoas: 400 g de abobrinha 400 g de cogumelos mistos (champignons, shimeji e shitake frescos) 1 dente de alho 1 colher de café de tomilho picado 2 ovos 3 colheres de sopa de farinha de trigo-sarraceno 1 colher de sopa de farinha de trigo 1/2 copo de água com gás ou cerveja 80 g de queijo taleggio (ou emmenthal) em fatias 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 30 g de manteiga sal a gosto

Dificuldade média
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos

Modo de preparo:
Limpe os cogumelos, retirando as partes duras da haste, e corte em fatias finas. Lave e corte as abobrinhas em fatias finas, descartando a ponta do talo.

Descasque o alho e doure-o numa panela com o azeite e os cogumelos. Mantenha o fogo alto por 3 ou 4 minutos, depois abaixe, acrescentando as abobrinhas. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Quando tudo estiver bem refogado, junte o tomilho e desligue o fogo.

Para os crepes: coloque numa vasilha os dois tipos de farinha e os ovos e misture com o batedor de arame, adicionando aos poucos a água com gás. Bata bem até obter uma massa líquida e lisa. Tempere com sal e deixe repousar por pelo menos meia hora.

Em seguida, unte uma frigideira ante aderente de 20 cm de diâmetro com manteiga e prepare a massa de crepe, despejando um pouco na frigideira e fazendo movimentos circulares com a mão. Asse cada lado do crepe por 1 minuto.

Continue a assar os crepes até terminar a massa, mantendo-os em local aquecido. Disponha os crepes sobre pratos individuais, coloque 1 fatia de queijo e 1 ou 2 colheres do recheio de cogumelos sobre cada um deles e sirva.


O vinho:
Sirva com um Chardonnay do Valle Central chileno bem resfriado.