Ingredientes para 4 pessoas: 380 g de trafia ou fusili 10 folhas de hortelã 1 ramo de salsa 1 ramo de manjericão 8 raminhos de tomilho 6 ramos de manjerana 1 dente de alho 100 g de pistaches 40 g de queijo parmesão ralado 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal a gosto pimenta do reino a gosto

Dificuldade baixa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 12 minutos


Modo de preparo:
Coloque todas as ervas aromáticas já lavadas num pilão juntamente com o alho, os pistaches sem casca e uma pitada de sal e outra de pimenta, Trabalhe com o pilão como se fosse fazer um pesto genovês, espremendo e batendo ao mesmo tempo que acrescenta, em um fio, o azeite de oliva.

Quando obtiver uma pasta lisa, adicione o queijo ralado e misture com cuidado. Cozinhe a massa em bastante água com sal, escorra e incorpore ao molho, misturando bem.


O vinho:
Para acompanhar este prato tão aromático, a sugestão é um tinto de uva malbec bem frutado, que pode ser encontrado na região argentina de Mendonza.