Ingredientes:
Vieiras
Pimento
Vermelho
Confitado
Alfaces variadas
Brandy
Vinagre Balsâmico
Molho Inglês
Molho de Soja
Molho Vinagrete
Sal e Pimenta

Confecção:
Num Sauté fazer uma redução do molho inglês, do molho de soja e Vinagre balsâmico.

As vieiras depois de temperadas com sal e pimenta são salteadas na redução dos molhos juntamente com o pimento cortado em brunesa. no final flambea-se com o brandy.

Lavam-se e ripam-se as variedades de alfaces ( Radichio, Chicória, Portuguesa, etc.)

Empratamento:
Colocar a salada mista de alfaces no centro do prato temperada com molho vinagrete.

As vieras são colocadas à volta da alface, alternadas com o pimento. No final regar as vieiras com um fio de vinagrete e com o molho da redução onde as vieiras foram salteadas.