Ingredientes:
16 sardinhas
1,5 dl de azeite
3 dentes de alho
1 chávena de farinha de milho
sal

Confecção:
Esborracham-se os alhos e introduzem-se no azeite.

Deixam-se ficar assim durante algum tempo.

Amanham-se e lavam-se as sardinhas.

Temperam-se com sal.

Têm-se as telhas de barro vermelho não vidrado (à antiga portuguesa).

Untam-se generosamente as telhas com o azeite, esfregando-as com os alhos.

Devem ficar bem impregnadas de azeite.

Passam-se as sardinhas pelo o mesmo azeite e depois pela a farinha de milho.

Colocam-se nas telhas as sardinhas desencontradas, isto é, rabos com cabeças.

Levam-se a assar no forno e servem-se nas próprias telhas.

Acompanham com batatas a murro e cebolas assadas com a pele, peladas e regadas com um fio de azeite.