Ingredientes:
1 raminho de salsa
1 colher de (chá) bem cheia de colorau
1,250 kg de sardinhas
3 bons dentes de alho
farinha de milho q.b.
um pouco de vinho branco
sal e pimenta q.b.

Confecção:
Amanhe as sardinhas tire-lhes a cabeça, lave-as muito bem e tempere com alho esmagado, colorau, um pouco de salsa picada, sal, pimenta e vinho branco; deixe-as ficar uma hora neste tempero.

Depois molhe-as bem em azeite, polvilhe-as com a farinha de milho e disponha-as num tabuleiro de barro untado com azeite; leve-as ao forno forte durante 15 minutos.

Sirva-as acompanhadas com batatas cozidas e salada mista.