Ingredientes:
Para 4 pessoas
2 dl de Natas para Culinária
600 grs. de salmão fumado em fatias
2 molhos de agriões
1 dl de azeite
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:
Levar os agriões depois de bem lavados, a escaldar durante 2 a 3 minutos em água temperada com sal.

Deixar arrefecer e escorrer.

Embrulhar os agriões num pano para secar mesmo todos os vestígios de água.

Em seguida, passar os agriões com a varinha e reservá-los.

Descascar, lavar as batatas, cortá-las em rodelas de 1 mm de espessura.

Levar a cozer em água temperada com sal, sem deixar  que se desfaçam.

Deitar as rodelas de batatas em 1,5 dl de Natas para culinária, temperar com um pouco de sal e pimenta.

Levar o puré de agriões a aquecer, juntar-lhe o resto das Natas para Culinária e temperar.

Distribuir as rodelas de batatas sobre três quartos do prato e cobrir o resto com os agriões.

Guarnecer o salmão em forma de ondas sobre as batatas e servir no momento.

Nota:
O salmão só deve ser aquecido ligeiramente, sem ficar muito quente.