Ingredientes:
4 postas de salmão com 125 grs cada
1 cebola grande picada
2,5 dl de vinho branco
1,5 dl de caldo de peixe
5 dl de natas
40 grs de manteiga
+ manteiga para barrar o pirex
sal e pimenta q.b.
caviar vermelho q.b.
3 hastes de cebolinho picado

Confecção:
Depois do peixe arranjado e lavado, tempere com sal e pimenta e deixe durante 30 minutos a tomar gosto.

Passado esse tempo, barre um pirex com manteiga e ponha  dentro as postas de peixe.

Ponha o pirex no forno já quente durante 20 minutos.

Entretanto prepare o molho; com metade da manteiga faça um refogado com a cebola picada, sem queimar.

Regue com o caldo e o vinho e deixe ferver 2 minutos.

Incorpore as natas e deixe ferver em lume brando até engrossar um pouco.

Tempere com sal e adicione a restante manteiga.

Retire o peixe do pirex  ponha numa travessa, regue com o molho.

Decore com caviar e cebolinho picado.

Sirva quente acompanhado de puré de batata ou batatas cozidas.