Ingredientes:
Para 2 pessoas
2 colheres sopa óleo
1 cenoura pequena cortada aos pedaços
1 alho francês pequeno cortado aos pedaços
3 ramos de tomilho
1 cebola pequena cortada aos pedaços
1 pau de canela
2 tomates pequenos cortados aos pedaços
2 folhas louro
1/2 colher sopa molho de soja (opcional)
140 ml vinho branco
160 ml caldo Knorr peixe
1/2 colher chá farinha maizena
2 postas de salmão
Azeite
Manteiga
Pimenta qb
Tomilho
Canela em pó

Confecção:
Aquecer o óleo num tacho                                        

Adicionar a cenoura, alho, ramos de tomilho, cebola, pau de canela, tomates e folhas de louro e cozinhar por 10 minutos.

Tacho tapado, mexer ocasionalmente e não deixar alourar muito.

Adicionar o molho de soja(opcional) e vinho, e ferver em lume brando 10 minutos. Tacho destapado.               

Adicionar o caldo de peixe e ferver em lume brando mais 10 minutos. 

Tirar do lume e coar o molho.

Põe-se novamente no lume e reduzir a um  terço.

Adicionar a farinha (previamente desfeita num bocado de água) e ferver até engrossar ligeiramente.               

Entretanto, fritar as postas de salmão um minuto de cada lado  num bocado de manteiga. Depois assar durante 10 minutos com azeite por cima.

Servir o salmão com o molho por cima, polvilhar pimenta, tomilho e canela.                                                                

Sugestão - acompanhar com batatas assadas e salada de agriões.