Ingredientes:
8 enguias
2 colheres de sopa de farinha
5 dl de cidra
2 cebolas
salsa picada
sal q.b.
pimenta q.b.

Confecção:
Depois das enguias arranjadas, cortam-se em pedaços não muito pequenos.

Temperam-se com sal.

Fritam-se as enguias, depois de passadas por farinha, numa frigideira com azeite bastante quente.

Quando começarem a aloirar, retiram-se e põem-se numa travessa que se guarda em local quente.

Prepara-se o molho: refogam-se as cebolas picadas em azeite quente, polvilha-se com um pouco de farinha e rega-se com a cidra.

Tempera-se o molho com sal e pimenta e deixa-se cozer durante 10 minutos.

Deita-se este molho sobre as enguias.

Polvilhe com salsa picada.

Sirva como acompanhamento batatas cozidas.