Ingredientes:
1 kg de enguias cortadas em pedaços 
200 grs. de ameixas secas e descaroçadas
3 dentes de alho
2,5 dl de vinho branco
6 cebolas pequenas
1 ramo de cheiros (salsa, folha de louro e tomilho)
sal q.b.
margarina q.b.
farinha q.b.

Confecção:
Cozem-se as ameixas numa caçarola, juntamente com as cebolinhas, o vinho e um pouco de água.

Acrescenta-se ainda o pequeno ramo de cheiros e os dentes de alho.

Entretanto, e à parte, refogam-se as enguias cortadas, numa frigideira grande, em margarina, passadas por farinha.

Depois de bem refogadas, metem-se na caçarola com as ameixas.

Tempera-se de sal e deixam-se cozer lentamente durante 25 minutos.

Retire o ramo de cheiros e sirva.