Ingredientes
04 Pessoas
175g de Caviar Averuga
250g de Manteiga sem sal
50g de Gelatina Branca
600g de Salmão Fumado Laminado
500g de Espadarte Fumado Laminado
Manga (Concentrado)
1 brunesa de Maçã Granny Smith

Servir com colher chinesa

Confecção:
Corta-se 2 porções de salmão e espadarte fumado.

Cortar um pouco de Maçã Granny Smith em cubos pequenos.

Prepara-se um puré de maçã e de seguida Preparar o molho de manga ligando a manteiga á polpa de manga.

Serve-se em prato frio com uma colher chinesa com puré de maçã e caviar por cima. Colocar no centro do prato 2 rolinhos de salmão e espadarte rodeados na parte inferior do prato por um fio de molho de manga. Na parte superior do prato, junto à colher chinesa, colocar uma pequena porção de maçã aos cubos.