Ingredientes:
16 camarões tigres ou gambas grandes
600 grs. de sal grosso
1 raminho de tomilho
1 raminho de salsa
1 raminho de alecrim fresco

Para o molho
4 tomates maduros
50 grs. de azeitonas pretas descaroçadas
1 dente de alho
1 raminho de salsa
2 colheres de sopa de azeite
sumo de 1/2 limão
sal q.b.
pimenta preta moída na altura q.b.

Confecção:
Lavar os camarões e secá-los cuidadosamente.

Lavar as 3 ervas aromáticas, secar, picar finamente e misturar com o sal grosso.

Dispor metade do sal com ervas num tabuleiro que possa ir ao forno com 1 cm de altura aproximadamente.

Colocar por cima o camarão e cobri-los totalmente com o restante sal.

Levar ao forno preaquecido a (200ºC), cerca de 25 minutos.

Entretanto preparar o molho.

Escaldar os tomates durante 1 minuto em água a ferver.

Retirar e passá-los por água fria para arrefecer.

Pelar o tomate, retirar as sementes e picá-los grosseiramente.

Picar também o alho, as azeitonas e a salsa.

Aquecer o azeite numa caçarola e saltear o tomate durante 4 minutos; juntar o alho, as azeitonas a salsa e refogar durante 2 minutos..

Temperar com um pouco de sal, retirar do lume, e juntar o sumo de limão.

Reservar.

Retirar cuidadosamente o sal dos camarões.

Servir quentes com o molho de tomate.