Ingredientes:
Para a massa
225 grs. de farinha de trigo
2,5 dl de água
1 dl de azeite

Para o recheio
400 grs. de corvina ou outro peixe, cozido e desfiado
1 cebola
2 colheres de sopa cheias de margarina
1 colher de sopa de farinha de trigo
1,5 dl de leite
1 colher de chá de salsa picada
1 colher de chá de sumo de limão
sal q.b.
noz-moscada q.b.
pimenta moída na altura q.b.

Confecção:
A massa: deite numa caçarola a água, o azeite e o sal.

Leve ao lume e deixe levantar fervura.

Junte de imediato a farinha e mexa energicamente com uma colher de pau, sempre sobre o lume brando, até a massa formar uma bola, que se desloca da caçarola.

Deite a massa sobre a mesa e deixe arrefecer.

O recheio: Leve um tachinho ao lume com a margarina e a cebola picada.

Deixe refogar um pouco sem alourar demasiado a cebola.

Adicione o peixe e a farinha.

Mexa tudo e adicione o leite quente, mexendo sempre até o preparado começar a borbulhar, retirando do lume.

Junte a salsa picada e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o sumo de limão.

Estando a massa fria, amasse-a com a mão para ganhar elasticidade e homogeneidade.

Em seguida estenda porções de massa com o rolo, de modo que fique o mais fina possível.

Coloque pequenas porções do recheio com intervalos de 4 dedos uns dos outros.

Dobre a massa sobre o recheio e dê-lhes um jeito com as mãos.

Corte as almofadinhas de forma rectangular.

Frite-as em óleo quente.

Acompanhe com arroz de berbigão ou uma salada mista.