INGREDIENTE PRINCIPAL
A coalhada tem teor médio de gordura; o sabor e a textura cremosa são ótimos fatores para torná-la um bom ingrediente para pães e bolos.

CADA PORÇÃO CONTÉM:
Calorias 268
Proteínas 9 g
Carboidratos 12 g
Fibras 2 g
Gordura total 20 g
Gordura saturada 4 g
Sódio 107 mg

DICA DE PREPARO
Mantenha o bolo numa vasilha bem vedada e ele se conservará por até três dias. Pode ficar congelado por até três meses. Lembre-se de que a cobertura tem açúcar.

Tempo de preparo: 1 hora e 50 minutos
Rendimento: 12 porções

ESTE BOLO SUBSTANCIOSO, O FAVORITO DAS FAMÍLIAS; TEM UMA TEXTURA ÚMIDA E ENCORPADA DE PREPARO FÁCIL E RÁPIDO, TAMBÉM É ADEQUADO PARA UM BOM LANCHE DA TARDE, FESTAS INFANTIS E PARA LEVAR À ESCOLA OU AO TRABALHO.

MASSA
250 g de coalhada
5 envelopes de adoçante de cozinha
3 ovos batidos
250 g de cenouras raladas
100 g de damascos doces secos picados
75 g de nozes picadas
150 g de farinha de trigo integral com fermento
100 g de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de especiarias variadas
100 ml de óleo de girassol

COBERTURA
200 g de cream cheese light
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
raspas de uma laranja
algumas gotas de essência de baunilha

Preaqueça o forno a 160°C. Unte ligeiramente uma fôrma funda de 20 cm de diâmetro e forre com papel-manteiga.

Numa vasilha grande, bata juntos a coalhada, o adoçante e os ovos. Adicione os ingredientes restantes e mexa bem para incorporar.

Coloque a mistura na fôrma preparada. Asse por 90 minutos até corar e ficar firme ao toque.

Deixe o bolo esfriar na fôrma por alguns minutos, retire da fôrma e coloque num aramado para terminar de esfriar.

Bata todos os ingredientes da cobertura e espalhe sobre o bolo frio.