Ingredientes:
12 ovos
375 grs. de manteiga sem sal
375 grs. de farinha de arroz
375 grs. de açúcar

Confecção:
Bate-se muito bem a manteiga, juntando as gemas uma a uma.

Estando as gemas incorporadas, acrescentam-se a farinha de arroz, e o açúcar, com cuidado e por diversas vezes.

Bate-se até fazer bolhas.

À parte, batem-se as claras firme e envolvem-se à massa, sem tornar a bater mais.

Deita-se este preparado em formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha e leva-se ao forno de calor regular para os doces cozerem