Ingredientes:
8 gemas de ovos
3 claras
450 g de açúcar
2 colheres de sopa de rasas de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de manteiga
125 g de miolo de amêndoas, peladas e moídas
200 g de polme de batata

Confecção:
Põe-se o açúcar ao lume com metade do seu peso de água, até fazer ponto de espadana.

Retire do lume e junta-se-lhe a amêndoa moída, a batata cozida e passada pelo passador, as gemas dos ovos e as claras e a farinha.

Mistura-se tudo muito bem, batendo a massa.

Deite o preparado numa forma previamente bem untada com manteiga e polvilhada de farinha e leva-se ao forno (180ºC) a cozer, cerca de 45 minutos + ou -.