Ingredientes:
500 g de açúcar
16 gemas de ovos
25 g de manteiga

Confecção:
Deite o açúcar numa caçarola com a água necessária para o cobrir e leve-o ao lume deixando ferver até obter ponto de pasta.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Bata as gemas com a manteiga e quando a calda de açúcar estiver morna, acrescente-a a pouco e pouco, às gemas, batendo sempre como quem faz maionese.

Deite este preparado numa forma bem untada com manteiga e leve ao forno muito brando até adquirir consistência.

Desenforme em frio.