Ingredientes:
5 dl de Natas para Bater
200 grs. de avelãs
+ 50 grs. de avelãs
5 dl de leite gordo
300 grs. de açúcar
8 gemas de ovos
15 folhas de gelatina
12 bolachas de baunilha (waffers)

Confecção:
Torram-se ligeiramente no forno as avelãs, que depois se esfregam num pano, para lhes tirar a pele.

Em seguida passam-se pela máquina.

Rega-se com o leite a ferver, tapa-se e deixa-se esfriar.

À parte, batem-se, numa caçarola, as gemas com o açúcar, e junta-se-lhe as avelãs com o leite.

Leve o preparado ao lume e deixa-se engrossar o preparado.

Antes de começar a ferver, retira-se do lume e acrescenta-se-lhe a gelatina, amolecida em água fria e espremida.

Deixa-se o creme arrefecer.

Bata um pouco as natas como se fossem para chantilly.

Por fim junta-se as Natas para Bater, envolvendo bem.

Deite o creme numa forma passada por água fria e gela-se.

Serve-se desenformado, decorado com avelãs raladas e com as bolachas.