Ingredientes para 4 pessoas 100 g de pistaches 400 ml de leite condensado 8 grãos de cardamomo 2 damascos frescos

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 15 minutos, mais o tempo de infusão e resfriamento
Tempo de cozimento: 5 minutos


Modo de preparo
Amasse as sementes de cardamomo com as costas de uma faca e coloque-o numa panela com o leite condensado. Leve ao fogo baixo e deixe ferver. Retire do fogo e deixe em infusão por cerca de 1 hora.

Coloque os pistaches sem casca por alguns segundos em água fervente, escorra e retire a pele. Pique-os no liquidificador com o modo pulsar. Acrescente metade deles no leite condensado, misturando bem, e reserve o restante. Divida o creme obtido em 4 taças (como as de martini) e leve ao congelador por pelo menos 30 minutos, até que endureça.

Pouco antes de servir, lave e retire o caroço do damasco, cortando a fruta ao meio no sentido do comprimento. Coloque sobre a taça de kulfi e decore a cavidade da fruta com os pistaches picados reservados anteriormente.


O vinho
Para acompanhar esta refrescante sobremesa, a sugestão é um licor gelado de amêndoas amargas ou um vinho branco de colheita tardia bem refrescado.