Para o zabaione: 4 gemas 6 colheres de sopa de vinho marsala seco 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de café de cacau amargo em pó Para as línguas de gato: 4 claras 100 g de farinha de trigo 100 g de manteiga 100 g de açúcar de confeiteiro 6 gotas de essência de baunilha

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos


Ingredientes para 4 pessoas

Modo de Preparo
Prepare as línguas de gato. Pré aqueça o forno a 200°C. Numa vasilha, misture a manteiga amolecida com o açúcar e acrescente aos poucos a farinha peneirada e a essência de baunilha. Adicione, mexendo devagar, as claras previamente batidas em neve bem firme.

Coloque o composto num saco de confeitar com o bico redondo liso com abertura de 1 cm e distribua numa assadeira coberta com papel-manteiga enfarinhada, formando bastões com cerca de 6 cm. Asse por 4 a 5 minutos e retire assim que os biscoitos começarem a dourar ao longo das bordas. Esvazie a assadeira e deixe esfriar.

Para a preparação do zabaione, bata as gemas com o açúcar até obter um creme homogêneo e claro. Adicione o Marsala e cozinhe em banho-maria, batendo com o batedor de arame até que o creme tenha dobrado de volume.

Distribua o zabaione em taças, salpique a superfície com o cacau amargo e sirva acompanhado das línguas de gato.


O vinho
Sirva com este doce o mesmo vinho ou bebida que for utilizado na preparação.