Ingredientes para 4 pessoas 200 ml de creme de leite fresco 5 gemas 500 ml de leite 3 colheres de sopa de açúcar mascava 5 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro 50 g de farinha de trigo 1 limão 1 cestinha de mirtilos (ou substitua por amoras) 1 cestinha de framboesas (ou pitangas) 1 cestinha de groselhas (ou morangos) óleo de amendoim

Dificuldade: alta
Tempo de preparo: 40 minutos, mais o tempo para esfriar
Tempo de cozimento: 30 minutos


Modo de Preparo
Lave e seque o limão, descasque-o e coloque as cascas numa panela junto com o leite e leve a ferver em fogo médio. Numa vasilha, bata as gemas com o açúcar mascavo e adicione a farinha. Despeje o leite fervente num fio, misturando sempre. Transfira o composto para uma panela e cozinhe em fogo médio até encorpar o creme. Retire do fogo e leve para esfriar rapidamente, colocando o fundo da panela numa vasilha de água com gelo e mexendo.

Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até o ponto de chantilly. Despeje metade sobre o creme resfriado, misturando de baixo para cima. Guarde o chantilly restante e o creme na geladeira para que esfriem.

Numa panela pequena, faça um caramelo com o açúcar e um pouco de água. Abra sobre a mesa uma folha de papel alumínio, unte com óleo de amendoim e despeje sobre ele o caramelo ainda quente, desenhando com a colher algumas tiras. Deixe esfriar um pouco e levante a folha de alumínio, destaque as tiras de caramelo e coloque sobre um suporte arredondado para que elas se dobrem, formando um arco. Deixe que esfriem nessa posição.

Divida o creme nos pratos de servir com uma colherada de chantilly. Decore a gosto com as línguas de caramelo e as frutas silvestres bem lavadas e completamente secas.


O vinho
Esta sobremesa pode ser servida com um vinho tinto leve ou um espumante rosê meio doce.