Ingredientes para 4 pessoas 230 g de açúcar 4 ovos 1/2 limão 500 ml de leite 1 fava de baunilha

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 25 minutos, mais o tempo para esfriar
Tempo de cozimento: 45 minutos


Modo de preparo
Dissolva 100 g de açúcar com 30 g de água numa panela pequena. Descasque o limão e reserve as cascas, Adicione 4 ou 5 gotas de suco de limão coado ao açúcar e leve a caramelar em fogo baixo, Cubra o fundo de 4 forminhas com o caramelo, espalhando pelas paredes.

Coloque o leite numa panela e acrescente o açúcar restante, a fava de baunilha, cortada no comprimento, e a casca do limão, Leve ao fogo baixo e deixe ferver. Retire e deixe em infusão por 4 minutos antes de coar.

Numa vasilha, bata os ovos e junte o leite coado, misturando sem parar. Coe novamente e divida o composto nas forminhas carameladas. Coloque-as numa assadeira, acrescente água quente até atingir a metade das forminhas e leve ao forno pré aquecido a 180°C por 35 minutos.

Deixe esfriar completamente e desenforme os pudinzinhos diretamente sobre os pratos de servir.


O vinho
Acompanhe esta sobremesa com um vinho de uvas "passitas", isto é, secas naturalmente, o que concentra melhor seus açúcares e produz vinhos adocicados e deliciosos.