Ingredientes para 4 pessoas 400 ml de creme de leite fresco 4 gemas 20 g de manteiga 1 fava de baunilha 80 g de açúcar

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 20 minutos, mais o tempo para esfriar
Tempo de cozimento: 20 minutos


Modo de preparo
Faça uma incisão na fava de baunilha no sentido do comprimento e coloque numa panela junto com o creme. Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos. Apague o fogo e reserve. Coloque as gemas numa vasilha com o açúcar e leve ao fogo em banho-maria, batendo com o batedor de arame até obter uma mistura clara e espumosa. Acrescente o leite pouco a pouco e continue batendo. Cozinhe por 10 minutos até a mistura encorpar um pouco e cobrir as costas de uma colher. Retire a panela do fogo e transfira o creme para uma vasilha fria. Acrescente a manteiga, misture bem e deixe esfriar tudo por 1 hora.

Divida o creme em 4 fôrmas refratárias individuais e salpique a superfície com o açúcar restante. Coloque para gratinar no grill ou no forno alto por alguns minutos, até que o açúcar tenha caramelado e formado uma crosta dourada escura. Sirva enquanto estiver quente.


O vinho
Sirva com um Porto ou um vinho de colheita tardia do vale do rio São Francisco.