Ingredientes para 6 pessoas 6 gemas 120 g de açúcar 40 g de amêndoas sem pele gotas de água de flor de laranjeira canela em pó

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 15 minutos, mais o tempo para esfriar
Tempo de cozimento: 20 minutos


Modo de preparo
Toste as amêndoas numa frigideira antiaderente sem gordura até ficarem douradas. Soque-as no pilão.

Coloque o açúcar numa panela. Junte 100 ml de água e, mexendo sempre, leve ao fogo médio. Ouando o açúcar estiver totalmente dissolvido, retire do fogo e acrescente as gemas uma a uma, mexendo sem parar.

Volte com a panela para o fogo baixo e continue a cozinhar até encorpar o creme. Nesse momento, bata com o batedor, sempre em fogo baixo, até que fique espumoso.

Acrescente uma pitada de canela, a água de flor de laranjeira e metade das amêndoas. Divida o creme entre 6 xícaras de porcelana e deixe esfriar por 1 hora.

Sirva, decorando o creme com as amêndoas picadas restantes e pulverizando com a canela.


O vinho
Sirva com um vinho aromático e suave para combinar com a canela em pó.