INGREDIENTES 675 g filé de salmão 8 xícaras água 2 c. de sopa sal 170 g vagem verde 3 cenouras médias descascadas e cortadas ao comprido 2 cebolas médias cortadas ao comprido 3 talos de aipo cortados ao comprido 1 pimentão vermelho cortado ao comprido 3 c. de sopa manteiga sal e pimenta do reino 1/4 c. de chá páprica

Salmão e legumes frescos são juntam-se nesta criação magnífica!

MODO DE FAZER
1. Pré-aqueça O forno a 205°C.

2. Para retirar a pele do salmão, posicionar o filé, com a pele para baixo com o rabo em sua direção. Segure o filé pelo rabo.

3. Usando uma faca francesa, posicione a lâmina num ângulo de 10°, entre a pele e a carne do salmão.

4. Puxando o rabo do filé firmemente para o seu lado, use um leve movimento de serra para retirar a pele.

5. Passe a mão pelo filé, da cabeça ao rabo, para ver se ainda há alguma espinha. Remova as espinhas usando uma pinça ou um alicate pequeno.

6. Corte o salmão em 4 filés a um ângulo de 45°.

7. Coloque água e sal numa panela grande. Leve para ferver em fogo alto.

8. Retire as pontas e os fios da vagem. Corte as vagens grandes em metades.

9. Adicione as cenouras, as cebolas, o aipo, o pimentão e a vagem na panela. Escalde os legumes por 3 minutos.

10. Escorra os legumes e lave em água corrente fria.

11. Transfira os legumes para uma assadeira.

12. Bata levemente os filés de salmão para secar, e coloque sobre os legumes.

13. Coloque pingos de manteiga sobre os filés. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica.

14. Cubra a forma com papel alumínio.

15. Asse na prateleira inferior do forno por 10-12 minutos.

16. Coloque o salmão numa travessa de servir. Ponha os legumes à volta e sirva.

4 porções

Análise nutricional aproximada por porção
Calorias 386, Proteínas 36 g, Carboidratos 16 g, Gorduras 20 g, Colesteroll17 mg, Sódio 309 mg