INGREDIENTES 1/2 xícara + 1 c. de sopa manteiga 7 ovos grandes 3 1/2 xícaras leite 1 1/2 xícaras farinha de trigo 1/4 c. de chá sal 1/4 c. de chá noz moscada 1 c.de sopa molho inglês sal e pimenta do reino 5 xícaras queijo Gruyere ralado 1 1/2 xícaras farinha de rosca óleo suficiente para fritar

Crepes recheados com queijo gruyere e fritos com perfeição de ouro.

MODO DE FAZER
1. Derreta 1 colher de sopa de manteiga. Coloque numa tigela média.

2. Adicione 4 ovos, 1 xícara e meia de leite, 1 xícara de farinha e sal. Misture bem, até obter uma massa homogênea.

3. Cubra a massa com papel filme e leve à geladeira por 1 hora.

4. Numa panela, derreta a manteiga restante em fogo médio.

5. Adicione a 1/2 xícara de farinha restante.

6. Cozinhe a mistura, mexendo sem parar, por 3 minutos. Reduza o fogo.

7. Despeje as 2 xícaras de leite restantes, devagar, mexendo sem parar.

8. Adicione a noz-moscada, molho inglês, sal e pimenta. Misture bem.

9. Transfira a mistura do recheio para uma tigela grande.

10. Cubra com papel filme e refrigere por 1 hora.

11. Unte uma frigideira tefal para panqueca, com uma toalha de papel besuntada em óleo.

12. Esquente a frigideira em fogo médio-alto.

13. Segurando a frigideira fora do fogo, coloque massa suficiente para cobrir a área da frigideira.

14. Esparrame a massa por toda superfície da frigideira.

15. Volte a frigideira para o fogo. Cozinhe até o crepe ficar seco em cima, cerca de 30 segundos.

16. Usando uma espátula de plástico ou borracha, vire o crepe e cozinhe por 10 segundos.

17. Retire o crepe da frigideira e coloque numa superfície seca. Mantenha quente.

18. Unte a frigideira com papel toalha besuntado em óleo. Repita todos os passos, até terminar a massa.

19. Coloque o queijo na mistura do recheio.

20. Ponha 3 colheres de sopa de recheio no centro de cada panqueca.

21. Enrole a ponta do crepe sobre o recheio dobrando as pontas do crepe para dentro.

22. Numa tigela pequena, bata levemente os 3 ovos restantes.

23. Esquente o óleo a 175°C.

24. Pincele os crepes enrolados, pelo lado de fora, com os ovos batidos.

25. Passe os crepes na farinha de rosca.

26. Frite por 4 minutos até dourar.

27. Retire do óleo e coloque em toalhas de papel para escorrer o excesso de óleo.

28. Sirva quente.

12 crepes

Análise nutricional aproximada por crepe
Calorias 414, Proteínas 22 g, Carboidratos 19 g, Gorduras 28 g, Colesterol 204 mg, Sódio 433 mg