INGREDIENTE PRINCIPAL
Use sempre manjericão para temperar os alimentos, pois ele contém os antioxidantes vitamina C e betacaroteno, além de ser um tônico e um calmante para o sistema nervoso.

CADA PORÇÃO CONTÉM:
Calorias 260
Proteínas 16 g
Carboidratos 39 g
Fibras 3 g
Gordura total 6 g
Gordura saturada 3 g
Gordura poliinsaturada 1 g
Gordura monoinsaturada 2 g
Colesterol 11 mg
Sódio 421 mg

Tempo de preparo: 30 minutos, mais 1 hora para esfriar e 1-2 horas para congelar
Rendimento: 4 porções

ESTAS DELICIOSAS SALSICHAS VEGETARIANAS TAMBÉM PODEM SER SERVIDAS COMO ENTRADA, ALMOÇO LEVE OU CEIA SIRVA-AS COM TOMATES E COGUMELOS GRELHADOS E FATIAS DE PÃO DE TRIGO INTEGRAL OU TORRADAS.

150 g de mussarela semidesnatada, picada grosseiramente
200 g de migalhas de pão fresco
30 g de tomates secos picados e reidratados em água fervente por 30 minutos
4 cebolinhas, com os talos verdes, picadas
2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
2 colheres de sopa de manjericão fresco, picado
2 colheres de chá de suco de limão
1/2 colher de chá de raspas de casca de laranja
pimenta do reino moída na hora
2 claras de ovos grandes
2 colheres de sopa de água ou leite desnatado
75-100 g de farinha de rosca, para empanar

Coloque a mussarela, as migalhas de pão, os tomates, a cebolinha, as ervas, o suco de limão e as raspas de casca de laranja em uma vasilha. Tempere, acrescente a clara de um ovo e misture bem. Deixe na geladeira por 1 hora.

Modele a mistura em forma de salsichas. Bata a outra clara de ovo com a água em uma vasilha rasa. Molhe cada salsicha na mistura de ovo e passe na farinha de rosca, até ficarem bem cobertas.

Congele as salsichas por 1-2 horas ou até que fiquem bem firmes. Pré aqueça a grelha até ficar bem quente. Grelhe as salsichas por 5-8 minutos, virando de vez em quando, até que elas estejam douradas.