2 pimentões vermelhos, sem o miolo, sem sementes, cortados em quatro 1 berinjela pequena, fatiada 2 abobrinhas, fatiadas sal e pimenta do reino moída na hora folhas frescas de manjericão, para enfeitar PARA A MARINADA suco de 2 laranjas e 1 colher de chá de raspas da casca suco de 1 limão 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 dente de alho, amassado

INGREDIENTE PRINCIPAL
O pimentão vermelho contém grandes quantidades dos antioxidantes vitamina C e betacaroteno, assim como um pouco de vitamina E.

CADA PORÇÃO CONTÉM:
Calorias 60
Proteínas 3 g
Carboidratos 12 g
Fibras 2 g
Gordura total < 1 g
Gordura saturada < 1 g
Gordura poliinsaturada < 1 g
Gordura monoinsaturada < 1 g
Colesterol 0 mg
Sódio 6 mg

DICA DE PREPARO
Os vegetais grelhados são um delicioso acompanhamento para carne ou peixe grelhados, ou como prato principal, servido com arroz ou massa.

Tempo de preparo: 25 minutos, mais 1 hora para marinar
Rendimento: 4 porções

ESTA ADAPTAÇÃO DE UMA RECEITA MEDITERRÂNEA TEM PIMENTÕES COLORIDOS E SUCO CÍTRICO FRESCO, AMBOS RICOS EM ANTIOXIDANTES BENÉFICOS.

Para fazer a marinada, misture o suco de laranja e as raspas da casca, o suco de limão, o azeite e o alho em um prato anticorrosivo. Acrescente os vegetais, virando-os na marinada, e deixe descansar por 1 hora. Tire os vegetais e escorra bem, reservando a marinada.

Aqueça a chapa e unte-a com um pouco da marinada. Cozinhe os vegetais por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem tenros e escurecidos, mas ainda crespos, depois mantenha-os quentes.

Coloque a marinada em uma pequena panela e deixe ferver, até que o líquido fique reduzido a 3-4 colheres de sopa. Jogue sobre os vegetais quentes e misture. Deixe esfriar. Tempere e cubra com as folhas de manjericão antes de servir.