Ingredientes:
Para a massa:
6 ovos
6 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Para o recheio:
1 chávena e meia de restos de galinha ou frango (cozinhados)
50 g de chouriço
2 dl de caldo de galinha
1 copo (pequeno) de vinho branco
2 colheres de sopa de salsa picada
1 dente de alho
pimenta
cravinho
2 gemas
limão

Confecção:
Corte a carne de galinha e o chouriço em bocadinhos.

Junte o caldo de galinha, o vinho branco, a salsa e o alho finamente picados, pimenta e cravinho e deixe cozer destapado.

À parte desfaça as gemas com o sumo de limão.

Retire o recheio do lume e adicione as gemas cuidadosamente para não talhar e leve de novo ao lume para engrossar um pouco sem ferver.

Confecção:
Para a massa:
Bata as claras em castelo bem firme e junte as gemas, previamente batidas e fofas.

Junte a farinha peneirada com o fermento, envolvendo apenas.

Deite a massa num tabuleiro, untado e polvilhado, e leve a cozer em forno médio (180ºC) durante 10 a 15 minutos.

Desenforme sobre um guardanapo, cubra com o recheio e enrole.

Sirva com molho de tomate.