Ingredientes:
Para 4 pessoas
4 escalopes de peru largos e finos
3 dl de Natas para Culinária
3 cebolas médias
4 fatias de bacon
4 fatias de queijo gruyère
300 grs. de cogumelos frescos
100 grs. de manteiga
1 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
1 dl de caldo de carne
sal q.b.
uma pitada de noz-moscada ralada
1 ovo
pimenta moída na altura q.b.

Confecção:
Descasque 2 cebolas e pique-as.

Faça-as refogar em lume brando com 40 grs. de manteiga.

Tempere com a noz-moscada.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Junte o ovo inteiro e 1 dl de Natas para Culinária.

Misture bem e reserve.

Bata os escalopes para estes ficarem finos.

Tempere com sal e pimenta.

Recheie-os com o refogado de cebola, o queijo e o bacon.

Enrole os escalopes de modo que o recheio não saia e ate-os com fio próprio para cozinhados.

Numa caçarola, derreta 1 colher de sopa de manteiga e o azeite.

Quando as gorduras estiverem quentes ponha os rolos e deixe fritar ligeiramente dos dois lados.

Regue com o vinho branco e o caldo, tape a caçarola e deixe cozer em lume brando cerca de 40 minutos.

Entretanto, lave os cogumelos e corte-os em fatias.

Pique a restante cebola.

Salteie os cogumelos e a cebola com um pouco de manteiga, até evaporar toda a água que contêm.

Tempere com sal e pimenta.

Quando os rolos estiverem cozidos, retire-os com uma escumadeira e corte-lhes o fio.

Reserve em local quente.

Deite as Natas para Culinária e o refogado dos cogumelos na caçarola.

Deixe ferver o molho, mexendo sempre para o ligar.

Rectifique os temperos se necessário.

Sirva numa travessa os rolos com o molho por cima.

Decore com hastes pequenas de salsa.

Acompanhe com puré de batata ou arroz branco.