Ingredientes:
1 Kg de miúdos de frango
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de colorau
1 dl de vinho branco
sal
pimenta, piripiri
vinagre

Confecção:
Arranjam-se e lavam-se os miúdos de frango em água com vinagre.

Picam-se as cebolas e os alhos e levam-se ao lume com o azeite e os miúdos.

Deixa-se alourar tudo.

Em seguida rega-se com o vinho branco onde se desfez o colorau e tempera-se com sal, pimenta, o louro e piripiri.

Tapa-se e deixa-se estufar sobre lume brando.

Se for necessário acrescenta-se um pouco de água.

Há quem junte aos pipis um pouco de chouriço de carne cortado às rodelas.

Serve-se como petisco.