Ingredientes:                                                              
1 peru
150 grs de manteiga ou margarina
50 grs de toucinho
400 grs de carne de porco
100 grs de fiambre
150 grs de presunto
200 grs de miolo de pão
1,5 dl de leite
2 ovos inteiros
1 colher de (sopa) de pickles
1 colher de (sopa) de azeitonas
3 cenouras
2 cebolas
1 dente de alho
salsa, sal e pimenta q.b.
vinho branco q.b.

Confecção:
Arranje o peru como habitualmente.

Passe pela a máquina o presunto, o toucinho, o fiambre, a carne de porco e os miúdos do peru.

À parte, pique uma cebola e refogue em lume brando com 1colher de (sopa) de margarina.

Junte às carnes picadas o alho a salsa, as azeitonas e os pickles picados.

Adicione o miolo do pão amolecido no leite e uma cenoura cozida e cortada em tiras.

Junte os ovos inteiros e tempere com sal e pimenta. Recheie o papo do peru, cosendo-lhe a pele com uma agulha e linha.

Ate o peru e coloque-o num tabuleiro.

Regue com a restante margarina derretida.

Leve a assar no forno com a restante cebola e cenouras e salsa.

A meio da cozedura borrife com o vinho branco.

Depois do peru assado, retire as linhas e sirva com batatas fritas e cenouras estufadas.