Ingredientes
Para 6 pessoas
1 perú novo com 1,5 kg 
3 cebolas 
2 pimentos verdes 
5 dentes de alho 
salsa 
1 copo de vinho branco 
1 folha de louro 
sal e pimenta 
1 kg de batatas fritas ás rodelas 
1 kg de couve-flor cozida

Confecção:
Corta-se o perú aos bocados, junta-se todos os ingredientes acima mencionados.

Coloca-se tudo num tacho, e vai ao lume a cozer muito lentamente, tapado. «se necessário acrescente um pouco de água ».

Serve-se acompanhado com as batatas fritas e a couve-flor